Puligny-Montrachet « Les Enseignères »

Puligny-Montrachet

"Les Enseignères"

Cépage:

Chardonnay

Sol:

Argilo-calcaire

Climat:

Ce nom de climat était noté en 1740 les Sensennières c’est à dire les terres de l’évêque de Sens qui était en relation avec l’évêque d’Autun dont Puligny-Montrachet dépendait.

Parcelle:

Deux parcelles de 6a50 plantée en 1930 et 6a22 plantée en 1988. À 240 mètres d’altitude, elles bénéficient d’une très belle situation géographique directement sous les grands crus Bâtard et Bienvenues-Bâtard-Montrachet.

Vendanges:

Manuelles en petites caisses percées

Vinification & élevage:

Pressurage de 4 heures, débourbage de 24 heures et entonnage en fûts de chêne de 350 litres. Fermentations en levures indigènes. Pas de souffre ajouté avant la fin des fermentations malolactiques. Élevage sur lies 10 à 12 mois et assemblage en cuve inox 2 à 4 mois.

Dégustation:

Robe pure et brillante aux reflets dorés. Nez expressif et minéral aux arômes de fruits à chair blanche. En bouche une attaque ciselée suivie d’une belle concentration tout en longueur révélant une touche finale mentholée.