Une terre brune, riche, parsemée de petit cailloux. Le vacher du village emmenait en été les vaches du village paître sur la montagne et passait par la Rue aux Vaches qui longe la parcelle du même nom.
Parcelle:
Situé au coeur de l'appellation, 19a73 planté en 1983. Exposition Est/Ouest elle culmine à 230 mètres d'altitude.
Vendanges:
Manuelles en petites caisses percées
Vinification & élevage:
Pressurage de 4 heures, débourbage de 24 heures et entonnage en fûts de chêne de 350 litres. Fermentations en levures indigènes. Pas de souffre ajouté avant la fin des fermentations malolactiques. Élevage sur lies 10 à 12 mois et assemblage en cuve inox 2 à 4 mois.
Dégustation:
Un nez léger, frais et racé. En bouche, un fruit mur accompagné de légères notes de mirabelle. Une bouche toute en tension sublimé par une finale de fruits mûrs.
